Rewolucja na talerzu zaczyna się w naszej glebie
Czy rozwój nowoczesnej żywności roślinnej musi opierać się na surowcach sprowadzanych z odległych części świata? Forvite pokazuje, że źródłem innowacji może być roślina dobrze znana z polskich pól – bobik. Podczas POLAGRY firma zaprezentuje produkty, które wykorzystują jego potencjał jako lokalnego źródła białka.
Bobik zawiera około 30–32% białka w suchej masie, a jego uprawa wpisuje się w założenia zrównoważonego rolnictwa. Jako roślina strączkowa ma zdolność wiązania azotu atmosferycznego i może korzystnie wpływać na strukturę gleby.
Potencjał tego surowca stał się punktem wyjścia do projektu VegePro-NutriTech, realizowanego przez Forvite we współpracy z Uniwersytetem Przyrodniczym w Poznaniu oraz Łukasiewicz – Poznańskim Instytutem Technologicznym. Jego celem jest opracowanie technologii pozwalającej wykorzystać bobik do produkcji żywności przeznaczonej dla człowieka.
Jednym z efektów prac jest VegePro – roślinny produkt łączący bobik i grzyby. Zastosowanie fermentacji grzybowej pozwala kształtować właściwości surowca, jego strukturę i profil sensoryczny, a jednocześnie ograniczać obecność substancji antyżywieniowych.
Forvite rozwija wykorzystanie bobiku również w innych kierunkach. Na rynek wprowadza proteinowe chrupki z ekstrudowanego bobiku – lekką przekąskę o prostym składzie.
Podczas POLAGRY 2026 będzie można zobaczyć, jak jeden lokalny surowiec może stać się podstawą różnych produktów spożywczych i nowych technologii. Na stoisku Forvite odwiedzający poznają rozwiązania firmy, porozmawiają o technologii oraz spróbują produktów opartych na bobiku.