Bitwy Kulinarne na scenie HORECA. Dwa dni pojedynków, kreatywności i gotowania na żywo

Bitwy Kulinarne będą jednym z najbardziej dynamicznych punktów programu POLAGRA HORECA. Formuła łączy gotowanie na żywo z bezpośrednią konfrontacją różnych doświadczeń, stylów pracy i spojrzeń na współczesną gastronomię.

Przy stanowiskach spotkają się twórcy znani z internetu, zawodowi szefowie kuchni, restauratorzy oraz przedstawiciele młodego pokolenia gastronomii. Każdy pojedynek otrzyma własny temat przewodni lub produkt, który stanie się punktem wyjścia do przygotowania autorskich dań.

Od comfort food i kuchni regionalnej, przez casual i fine dining, aż po owoce morza, dziczyznę, jagnięcinę czy kaczkę – dwa dni bitew pokażą, jak różnie można interpretować te same kulinarne wyzwania.

24 września – twórcy, szefowie kuchni i restauratorzy

Pierwszy dzień rywalizacji rozpocznie pojedynek Kamila Marquesa, twórcy internetowego i vlogera kulinarnego, z Volodymyrem Skulinetsem, szefem kkuchni i partnerem ChefChef. Tematem spotkania będzie comfort food z wykorzystaniem owoców morza.

10:30-11:45 | Kamil Marques vs Volodymyr Skulinets
Temat: Comfort food, owoce morza

O godz. 12:00 stanowiska przejmą Piotr Ogiński, twórca internetowy i autor popularnych treści kulinarnych, oraz Przemysław Szwak, szef kuchni restauracji Modra. Tym razem uczestnicy zmierzą się z formułą casual dining, a głównym produktem będzie comber z sarny.

12:00–13:15 | Piotr Ogiński vs Przemysław Szwak

Temat: Casual dining, comber z sarny

Kolejna bitwa przeniesie publiczność w świat kuchni regionalnej. Sylwia Zając, twórczyni internetowa i vlogerka kulinarna, stanie naprzeciw Grzegorza Firkowskiego, szefa kuchni i restauratora. Bohaterem ich pojedynku będzie jeden z najbardziej uniwersalnych produktów polskiej kuchni – ziemniak.

13:30–14:45 | Sylwia Zając vs Grzegorz Firkowski
Temat: Kuchnia regionalna, ziemniak

Pierwszy dzień zakończy starcie Kacpra Sproskiego, szefa kuchni i twórcy internetowego, z Dominikiem Wróblewskim, szefem kuchni i restauratorem. Punktem wyjścia będzie comber jagnięcy, a uczestnicy zmierzą się z interpretacją na pograniczu casual i fine dining.

15:00–16:15 | Kacper Sproski vs Dominik Wróblewski
Temat: Casual dining / fine dining, comber jagnięcy

25 września – młode talenty i profesjonaliści

Drugi dzień Bitew Kulinarnych otworzy Mystery Box. Jakub Jacolik, uczestnik 3. edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, mający za sobą doświadczenia związane z WorldSkills i przygotowaniami do Bocuse d’Or, zmierzy się z Wojtkiem Klimasem, właścicielem i szefem kuchni restauracji KLIMAT.

Tutaj element zaskoczenia będzie szczególnie istotny – uczestnicy będą musieli wykorzystać swoje doświadczenie i kreatywność w odpowiedzi na zawartość tajemniczego pudełka.

10:30–11:45 | Jakub Jacolik vs Wojtek Klimas
Temat: Mystery Box

O godz. 12:00 do rywalizacji przystąpią przedstawiciele młodego pokolenia gastronomii – Alessia Czyżyk, zwyciężczyni 4. edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, oraz Miłosz Grząbel-Mikulski, zdobywca 2. miejsca tej samej edycji. Ich przeciwnikiem będzie Dawid Łagowski, szef kuchni związany z restauracją Młyńska 12, Mariną Gaj i Ilonn Hotel. Główną rolę w tym pojedynku odegra kaczka.

12:00–13:15 | Alessia Czyżyk i Miłosz Grząbel-Mikulski vs Dawid Łagowski
Temat: Casual dining / fine dining, kaczka

Finałowe starcie będzie należało do Leona Tyrały, wyróżniającego się cukiernika 2. edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere i Mistrza Polski w deserach, oraz Jakuba Reszki, Executive Chefa Klubu 58. Ich zadaniem będzie własna interpretacja comfort food.

13:30–14:45 | Leon Tyrała vs Jakub Reszka
Temat: Comfort food

Gastronomia na żywo podczas POLAGRA HORECA

Bitwy Kulinarne to nie tylko rywalizacja. To możliwość obserwowania profesjonalistów podczas pracy, porównania różnych technik i podejść do tego samego produktu oraz zobaczenia, jak pomysł zamienia się w gotowe danie.

Format jest częścią programu POLAGRA HORECA, który przez trzy dni połączy praktyczną wiedzę, rozmowy o realiach prowadzenia biznesu gastronomicznego i gotowanie na żywo.

Bitwy Kulinarne odbędą się 24 i 25 września podczas targów POLAGRA 2026 w Poznaniu. Warto zaplanować wizytę tak, aby zobaczyć nie jeden, ale kilka pojedynków – każdy z nich pokaże zupełnie inne spojrzenie na współczesną gastronomię.